Германияның ұлттық тағамдары Еуропадағы ең тәбетті, қанағаттанарлық және жайлы тағамдардың бірі болып табылады. Елестетіп көріңізші: қызыл шұжықтардың хош иісі ауада неміс мейрамханаларының шулы көңілділігімен араласады, барлығы аңызға айналған жергілікті көбіктің сүйемелдеуімен …
Бірақ бұл шынымен сыра мен шұжық па? Біз оның дәмді құпияларын ашу үшін Германияның жерлерін аралауды ұсынамыз.
Саяхатымызды бастайық! Еліміздің оңтүстік-батысына, Рейн өзені алқабының таңғажайып және сонымен бірге бейбіт көріністерімен әйгілі жерлерге барайық. Біз Рейнланд-Пфальцқа барамыз, жолда Гессен жеріне тоқтаймыз.
Сыр симфониясы
Сіз пабқа кірдіңіз. Мәзірді ашыңыз және қараңыз: «Музыка қосылған қолдан жасалған ірімшік». Бұл не? Өңірдегі ұлттық тағамдардың бірі осылай аталады. Handkase mit Musik — сиыр сүтінен жасалған қолдан жасалған жұмсақ ірімшік. Ол әдетте пияз маринадында және қара нан тілімдерімен бірге беріледі. Жергілікті шараппен тамаша тәбет!
Бұл сорпа ма әлде бұқтырылған ба?
Неміс тілінде сорпа «Эйнтопф» деп аталады, бұл бізге әдеттен тыс көрінуі мүмкін. Өйткені, бұл сорпалар ауылдың ескі рецепті бойынша дайындалады және олардың қоюлығы сонша, бір тәрелке сізді күні бойы толтыра алады! Олар әсіресе елдің оңтүстік-батысында жақсы көреді, онда сіз бай картоп немесе пияз сорпасын дәмін татуға болады.
рустикалық қуырғыш таба
Бұл өте дәмді және айтпақшы, оңай дайындалатын Рейнланд-Пфальц тағамының атауы. Bauernpfanne — әйгілі неміс шұжықтарымен көкөністердің барлық түрлерінің дәмді қоспасы. Бұл «қуыруға арналған табаға» жаңа піскен ірімшік қосылған. Сілекейіңіз ағып жатыр ма? Жоқ әлі? Біз жалғастырамыз!
жиһаз торты? жалын торт?
Бұл тағамды әртүрлі атаулармен табуға болады, бірақ сіз оны міндетті түрде танисыз. Ол әдеттен тыс болса да, пиццаға ұқсайды: пішіні төртбұрышты және қызықты қоспалары бар: қуырылған төс еті, пияз және шөптер. Шынайы және дәмді — барлық неміс тағамдары сияқты!
Ал десертке — Quetschekuche!
Немесе сүзбе салмасы бар қара өрік пирогы. Германияның оңтүстігінде өте танымал десерт.
Елордаға болмаса, ұлттық тағамдарға қайда баруға болады? Өкінішке орай, Берлин жағдайында бұл принцип расталмаған.
Германия астанасында танымал тағамдар — бұл жылдар бойы қалыптасқан түрік және еуропалық дәстүрлердің қоспасы. Нәтиже – классикалық неміс туралы біздің идеяларымыздан мүлде өзгеше түрлі-түсті халықаралық асхана. Үйге келгенде, ас үйдегі ыдыстарды қайталаңыз. Айтпақшы, ас үй жиынтығын заманауи етіп жаңартқан дұрыс.
Берлиннің кең көшелерімен гастрономиялық серуенді қазір аты аңызға айналған Карривурст тағамымен бастайық. Currywurst — карри қосылған арнайы томат соусындағы шошқа етінен жасалған шұжықтар. Сіз оларды асханаларда да, көшедегі дүңгіршектерде де жеуге болады, онда сіз олардың ащы хош иісін жиі естисіз.
Раго фин (раго фин) деген әдемі француз атауының артында тағы бір алғашқы Берлин тағамы жасырылады. Барлығына арналған рагу: ол бұзау етінен және ішімдіктерден дайындалады, кейде балық қосылады! Бір мағыналы қоспасы шарап соусында, кілегейде, саңырауқұлақ қосылған және қызыл ірімшік қыртысының астында беріледі. Байқауға батылы бар ма?
Берлин асханасын түрік дөнерлерсіз (Днер) елестету қиын! Берлинде шаурманың бұл түрі ұнайтыны сонша, оны кез келген көшеде дерлік жеуге болады. Кейбір асханалар бургерлерге ұқсас тоқаштағы дөнерлерді ұсынады. Ең бастысы, Германияда оларды қорықпай жеуге болады — өнімдердің сапасы мен пісіру процесі қатаң бақыланады.
Берлин стиліндегі бауыр — жергілікті асхананың тағы бір таптырмас бөлігі. Бұзау бауыры алма мен пиязбен пісірілген және әдетте картоп пюресі гарнирімен бірге беріледі. Өте нәзік және дәмді тағам.
Ақырында, дәстүр бойынша өзіңізді тәтті нәрсемен сыйлаңыз! Бұл үшін Берлин пончиктері немесе жай ғана «Берлиндіктер» өте қолайлы. Мен қандай пончиктерді қолдансам да, Берлин пончиктері бәрібір құрметті бірінші орынды алады. Тырысу керек!
Ас болсын!
Авторы: Регина.